Владимир Сафронов (ведущий телепередачи) - Здравствуйте! 150 кг шоколада в год съедает человек, страдающий шокоголизмом. Эта болезнь похожа на алкоголизм и грозит, в первую очередь, любителям горького шоколада. Именно такую опасную продукцию мы подвергли всесторонней экспертизе. Из испытательной лаборатории "Тест - Санкт-Петербург" передает Татьяна Рощина.

Татьяна Рощина (корреспондент) - Весь шоколад оказался подлинным. Сделан из натурального масла какао. Вкус сладости оценивают дегустаторы как в школе по пятибалльной шкале. Тройка с плюсом у плитки "ОСЕННИЙ ВАЛЬС" от фабрики "Рот Фронт". По мнению экспертов этому шоколаду не хватает горечи. И это не единственный недостаток.

Галина Соколова (ведущий инженер испытательной лаборатории "Тест - Санкт-Петербург") -У шоколада была поверхность не блестящая, как принято для хорошего шоколада, а матовая. И вкус был недостаточно гармоничный. Присутствовал привкус недостаточно качественных жировых продуктов.

Татьяна Рощина - Твердая четверка у горького шоколада "КРАСНЫЙ ОКТЯБРЬ".

Галина Соколова - Вкус данного шоколада недостаточно гармоничен. Какао порошок ощущается в послевкусии.

Татьяна Рощина - Шоколад "ALPEN GOLD" комиссия признает слабо горьким. Итоговая оценка четыре с плюсом. Неопрятный внешний вид мешает плитке "КОРКУНОВ" стать победителем.

Галина Соколова - Нечеткие грани все-таки были, немного деформирована была поверхность в этом шоколаде. Вкусовые характеристики очень хорошие в этом шоколаде.

Татьяна Рощина - Пять баллов получает шоколад "ЗОЛОТАЯ МАРКА". У него идеально ровная блестящая поверхность и приятный горький вкус.

Владимир Сафронов - С шоколадом связано много мифов и предрассудков. Сейчас мы попытаемся развеять некоторые из них.

Татьяна Рощина - Миф первый: недобросовестные фабрики делают шоколад на основе сои.

Лариса Рысева (заведующая лабораторией НИИ кондитерской промышленности) -На самом деле в шоколад сою как таковую не добавляют. Возможно добавление при производстве шоколадных масс так называемой муки соевой. Такие рецептуры существуют, но сегодня шоколад подобного состава выпускается крайне редко.

Татьяна Рощина - Миф второй: если плитка поседела, значит шоколад испортился, либо он поддельный. На самом деле белый налет - признак натурального продукта.

Лариса Рысева - Поседению подвержено только масло какао, его определенные полиморфные формы. Так называемое пальмоядровое масло не имеет различных полиморфных форм, поэтому в результате изменения температуры так называемого жирового поседения не происходит.

Татьяна Рощина - Шоколад седеет от резкого перепада температур. На вкусе это никак не отражается. Миф третий: шоколад портит зубы.

Лариса Рысева - Шоколад не может вызывать кариес в той степени, в какой вызывает кариес леденцовая карамель или другие кондитерские изделия, где высокая доля сахарозы.

Татьяна Рощина - Миф четвертый: больше всего какао масла в горьком шоколаде.

Лариса Рысева - Технология производства шоколадных масел построена таким образом, что доля какао масла во всех наименования шоколада примерно одинаковая

Татьяна Рощина - Пятый миф: элитные какао бобы привозят с берега слоновой кости.

Лариса Рысева - Каких-то особых характеристик или особых свойств эти какао бобы с этим торговым наименованием не несут.

Татьяна Рощина - В настоящем элитном шоколаде не один сорт какао бобов, а сразу несколько.