Владимир Сафронов (ведущий телепередачи) - Здравствуйте! В эфире Владимир Сафронов. Средний россиянин ежегодно съедает 10 кг рыбы и живет 67 лет. А средний японец за год поглощает 70 кило рыбы и живет больше 80 лет. Если вы решили что это неспроста, тогда вас наверняка заинтересует материал Татьяны Рощиной.

Татьяна Рощина (корреспондент) - Рыба гниет с головы потому, что в жабрах у нее много бактерий. Выловленная из реки она остается свежей первые 2-3 часа. В течение этого времени ее нужно заморозить либо переработать. Рыбозаводы обычно поступают так: из дешевой кильки и селедки делают пресервы, карпа и леща коптят. А более дорогие породы, горбушу и кету, засаливают и продают в виде нарезки. Вот две упаковки. Цена одинаковая, а продукт может быть разный. Выбирать деликатес нужно по сроку хранения. Если он большой (от двух до трех месяцев), значит рыбу замораживали, а лучше она от этого не становится.

Тамара Родина (профессор Российской экономической академии им. Плеханова) - Большие изменения произойдут во вкусе и запахе, а тем более в консистенции продукции, которая хранится при температуре замораживания. Консистенция будет более слабая, она будет настолько ослаблена, что может быть даже желеобразной.

Татьяна Рощина - Целые плотные кусочки рыбы можно найти в нарезке, срок хранения которой не превышает трех недель.

Владимир Сафронов - Вы удивитесь, но в рыбных консервах нет ни капли консервантов.

Татьяна Рощина - Рыбные консервы продукт натуральный.

Тамара Родина - В консервах никакие консерванты не используют. Консервантом является, вернее стерилизующим фактором, является только температура.

Татьяна Рощина - Пресервы - тоже консервирование, только технология другая.

Тамара Родина - Готовится из рыбы, которая вообще не подвергалась термической обработке. И для повышения, так сказать, сохраняемости используется консервант, обычно бензоат натрия.

Татьяна Рощина - Бензоат натрия консервант безвредный. Если не есть пресервы каждый день, то здоровье не пострадает.

Владимир Сафронов - Испытательная лаборатория "Петербург-экспертиза" провела по нашей просьбе экспертизу консервированного лосося.

Татьяна Рощина - ГОСТу на консервированный лосось без малого 17 лет. Разработанный в эпоху дефицита, он прощает изготовителю любые огрехи. Чешую на рыбе, жировые плавники и даже помутневший бульон. Рыбозаводам такие требования на руку. Стараться, чтобы превзойти древний стандарт производители не желают. Подтверждением тому - наша экспертиза. Первый образец: лосось дальневосточный от торговой марки "Капитан вкусов".

Людмила Гамова (руководитель испытательной лаборатории "Петербург-экспертиза") - Мясо рыбы розового цвета, бульон с легким помутнением и суховатая консистенция.

Татьяна Рощина - Обычно консервы получаются сухими, если их делали не из свежей рыбы, а из замороженной. В нашем случае предположение вполне уместное. Выловленного на Дальнем Востоке лосося везли за 10 тысяч километров, чтобы разложить по банкам в московской области. Горбуша натуральная от сахалинской фирмы "САМПКОЭР" отличается помутневшим бульоном. У продукта от рыбопромышленной компании "Нептун" бульон тоже помутневший. Кроме того, по сравнению с другими образцами, эти консервы оказались самыми солеными. Особых замечаний не получают лишь два образца: дальневосточный лосось, изготовленный "Озерновским рыбоконсервным заводом №55" и горбуша натуральная "Аляска", сделанная в Америке.